Crema pasticcera / Custard

La creazione della crema pasticciera risalirebbe alla fine dei XIX secolo, anche se all’origine doveva somigliare più ad una salsa a base di rosso d’uovo zuccherata, che alla crema che conosciamo oggi. Non si sa con esattezza se l’origine sia francese o italiana risalente alla cucina di corte dei Medici. Dosi per circa 450 g di…

Pasta frolla / Shortbread

Per rintracciarne le origini bisogna recarsi a Venezia, dove una pasta simile alla frolla era già conosciuta dopo l’anno mille, quando si cominciò ad utilizzare la canna da zucchero importata dall’Egitto e dalla Siria. Alla fine del ‘600 la preparazione della frolla si perfezionò, guadagnandosi la trascrizione nei primi manuali di cucina del ‘700, dove…